Terrine de foie de mouton en croûte

Ingrédients de la recette :

- 1 foie de mouton complet- 1 crêpine de mouton- 1/2 bouquet de coriandre- 1 pincée de sel- 1 pincée de poivre noir- 1 cuilléreé à café d'ail écrasé- 1 oeuf- 1 pâte brisée- 1/2 baguette que l'on a fait tremper dans l'eau

Préparation de la recette :

Faire une pâte brisée et laisser reposer.
Entre temps passer l'ail, le pain que vous essorer très fort et le foie dans le hachoir électrique.Une fois le tout haché y incorporer le sel, poivre noir, oeuf et la coriandre finement hachée.
Sur un plan de travail étaler la pâte comme pour une tarte puis l'enfoncer dans un moule à cake et laisser les bords dépasser.
Enfoncer la crêpine et laisser les bords dépasser.
Verser au milieu de ce moule le mélange haché.
Ramener les bords de la crêpine pour cacher le mélange et de même pour la pâte laisser une petite cheminée au milieu.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf et mettre au four.
Déguster chaud!