Une recette de Terrine de foies de volaille au riesling.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Ingrédients de la recette :
-500 g de foies de volaille-250 g de beurre (à température)-1/2 bouteille de Riesling-3 c. à soupe de cognac-2 bonnes pincées de mélange '4 épices'-sel et poivre.
Préparation de la recette :
Couper les foies de volaille en petits morceaux après les avoir dénervés.Les pocher dans le vin 4 minutes seulement et bien les égoutter.Mettre les foies dans le mixer avec le beurre coupé en petit morceaux. Mixer jusqu'à obtention d'une 'crème' relativement épaisse.Ajouter le cognac le '4 épices' sel et poivre (goûter et rectifier l'assaisonnement) bien mélanger et mettre dans une terrine au refrigérateur.Le lendemain couler un peu de gelée sur la terrine et laisser prendre.A déguster avec modération sur des petits pains bien frais. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.