Terrine de foies de volailles

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de foie de volailles- 400 g d'échalotes- 400 g de beurre de cuisine- 2-3 dl d'alcool (armagnac, cognac) - sel- poivre

Préparation de la recette :

Préparer les foies de volailles (dégraisser et dénerver).
Emincer les échalotes.
Faire rapidement revenir les foies de volailles (encore rosé à l'intérieur!) puis les réserver.
Faire suer les échalotes.
Ajouter les foies de volailles.
Saler et poivrer. Ajouter l'alcool et flamber !
Verser le tout dans un bol. Ajouter le beurre et mixer.
Disposer la terrine (entière ou par portions) au congélateur (minimum 2 heures).
La terrine se conserve très bien au congélateur et 4-5 jours au réfrigérateur...