Terrine de fromage blanc, concombres et menthe

Ingrédients de la recette :

- 500 g de fromage blanc en faisselle égoutté (important que ce soit de la faisselle et pas du fromage blanc classique)- 20 cl de crème liquide- 1/2 citron pour le jus- 1 tablette de bouillon de volaille- 4 grandes feuilles de gélatine (j'en ai mis 6 petites)- 1 + 1/2 concombre - 6 brins de menthe (j'ai mis plus + + +)- sel, poivre

Préparation de la recette :

Battez le fromage blanc avec la crème et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Faites bouillir 15 cl d'eau avec la tablette de bouillon émiettée.
Pendant ce temps mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Eteignez le feu et jetez la gelatine essorée dans le bouillon en remuant avec un fouet puis laisser reposer.
Pelez les concombres et coupez-les en petits dés.
Ajoutez-les au fromage avec le reste de jus de citron, salez, poivrez.
Mélangez et ajoutez les feuilles de menthe hachées (moi j'en ai rajouté un peu plus pour que ça donne un goût plus frais).
Versez la préparation dans un moule à Cake (tapissé d'un film pour ceux qui préfère) et mettre au frais pendant 6 h au minimum (c'est mieux de le faire la veille !!)
Démoulez et c'est prêt !!!
PS : c'est délicieux aussi en accompagnement de crevettes...ou la chair de crabe !!