Recette terrine de fromages frais aux herbes
Recette de : Terrine de fromage frais aux herbes
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 400 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 380 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 250 g de ricotta
– 250 g de chèvre frais non égoutté
– 1 petit fromage frais de chèvre
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 bouquets de ciboulette
– 10 brins de menthe
– 3 tomates bien mûres
– 1 dl d’huile d’olive
– sel, poivre
– 4 feuilles de gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mettre tous les fromages dans un saladier, les écraser et mélanger à la fourchette avec les deux cuillerées de crème.
Verser la crème restante dans une casserole à feu doux, égoutter les feuilles de gélatine et les faire fondre dans la crème.
Verser dans la préparation aux fromages et mélanger énergiquement.
Mettre toutes les herbes hachées dans le saladier, mélanger, saler, poivrer.
Verser la préparation dans une terrine ronde, lisser le dessus à la spatule.
Recouvrir d’un film alimentaire, mettre au frigo plusieurs heures.
Eplucher, épépiner les tomates (réserver un quartier), les mettre dans le bol du mixer, faire tourner en incorporant l’huile d’olive, saler, poivrer.
Au moment de servir, démouler la terrine dans un plat de service, verser le coulis de tomates.
Décorer avec de petits dés de tomate et une feuille de menthe. Accompagner de pain aux olives grillé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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