Une recette de Terrine de poisson et sa sauce au whisky.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 1505 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 1440 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-300 g de saumon
-300 g de julienne
-80 g de beurre
-1 échalote
-1 verre de vin blanc de cuisine
-3 oeufs
-1 petite boîte de concentré de tomates
-15 cl de crème fraîche.
Pour la sauce :
-3 c. à soupe de mayonnaise (maison ou pot)
-3 c. à soupe de ketchup
-1 gousse d’ail hachée
– 1 échalote hachée
– du persil
-1 filet de jus de citron
-1 c. à soupe de whisky.
A faire la veille :
Faire cuire 5 min le poisson au court bouillon. Égoutter et mixer le poisson.
Faire fondre le beurre, l’échalote et le vin blanc dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la boîte de concentré de tomates et la crème fraîche.
Incorporer à ce mélange le poisson puis le beurre fondu avec le vin et l’échalote.
Verser dans un moule à cake et mettre à cuire au four environ 35 min à 170°C (thermostat (5-6).
Une fois la terrine cuite, laisser refroidir, démouler et garder au réfrigérateur.
Pour la sauce, mélanger ensemble : 3 c. à soupe de mayonnaise, 3 c. à soupe de ketchup, 1 gousse d’ail hachée, 1 échalote hachée, du persil, 1 filet de jus de citron, 1 c. à soupe de whisky…
Et réserver au réfrigérateur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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