Terrine de poissons fumés

Ingrédients de la recette :

- 4 feuilles de gélatine- 2,5 dl de fond de poisson- 200 g de saumon fumé- 200 g de truite fumée- 2 dl de crème liquide- 50 g d'oeufs de lompe (ou de saumon ou de truite) - sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire fondre la gélatine dans le fond de poisson, en enduire un moule à terrine très froid.
Couper le saumon en lanière et le mixer avec 1 dl de crème, sel et poivre, vérifier l'assaisonnement.
Couper la truite et la mixer avec 1 dl de crème, sel et poivre, vérifier l'assaisonnement.
Disposer la mousse de saumon dans le moule et y creuser une "tranchée". Remplir celle-ci avec les oeufs de poisson. Couvrir avec la mousse de truite. Bien tasser en tapant le moule sur la table. Couvrir de gelée. Laisser reposer quelques heures au frais.
Servir en tranches.