Terrine de pomme à la betterave caramélisée

Ingrédients de la recette :

8 pommes Granny,
1 betterave cuite,
4 cuillères à soupe de sucre semoule,
1 pincée de cannelle,
1 bon morceau de beurre demi sel,
1 œuf extra frais,
10 cl de crème fraîche liquide.

Préparation de la recette :

Faire compoter à couvert environ 20 minutes les pommes épluchées épépinées avec 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle.
En fin de cuisson, laisser bouillonner quelques instant s'il y a beaucoup de liquide.
Laisser refroidir.
Pendant que les pommes cuisent, couper les betteraves en fines lamelles.
Faire 10 lamelles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, mettre les lamelles de betterave et ajouter un peu d'eau pour qu'elles baignent.
Les laisser mijoter dans ce sirop au moins 20 minutes, ajouter de l'eau si nécessaire.
Au bout de ce temps ne plus ajouter d'eau et laisser caraméliser en remuant et les retournant souvent pour que ça caramélise de tous les côtés et que ça ne brûle pas.
Dans la compote refroidie, ajouter 1 œuf, 10 cl de crème bien remuer.
Mettre 1/3 de la compote dans un moule à cake, recouvrir de 5 lamelles de betterave caramélisées, ajouter 1/3 de compote, puis de nouveau 5 lamelles de betterave et enfin terminer par le 1/3 de compote restant.
Mettre au micro-onde à 850 W ou puissance maximum, 25 minutes ou au bain-marie 45 à 50 minutes à 180°C ou thermostat 6.
La terrine doit être ferme et légèrement se décoller des bords.
Elle se mange froide.