Recette de : Terrine de poulet.
Une terrine de poulet selon la recette de Vlada de Gagny à laquelle nous préférerons les légumes frais pour sa préparation.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 120 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 80 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Ingrédients de la recette :
500 grammes de blancs de poulet,60 grammes de crème fraîche épaisse,1 blanc d'oeuf extra frais,1 boite de petits pois et carottes,100 grammes de haricots verts,100 grammes de petits pois,2 carottes,1 cuillère à soupe d'huile d'olive,Sel fin de cuisine,Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Si besoin, enlever les nerfs et les gras des blancs de poulet.
Les couper en morceaux.
Les mixer avec la crème fraiche dans un robot jusqu'à obtenir une fine purée.
Mettre 30 minutes au froid.
Ajouter le blanc d'oeuf, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Puis remettre 30 minutes au froid.
Mélanger la crème de poulet et environ 400 grammes de petits pois et carottes ou les légumes mêlés.
Couper les haricots verts en petits morceaux.
Peler et couper les carottes.
Cuire haricots, carottes et petits pois à l'eau bouillante salée, en les gardant juste un peu fermes sous la dent.
Refroidir les légumes mêlés au réfrigérateur.
Verser dans une terrine huilée.
Lisser la surface.
Garder au froid.
Préchauffer le four à 180 C ou th 6.
Poser la terrine dans un plat à four profond.
Le remplir d'eau chaude jusqu'à 1 cm du bord.
Couvrir la terrine.
Enfourner le tout 40 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante.
Puis, laisser reposer au réfrigérateur. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.