Terrine de saumon façon scandinave

Ingrédients de la recette :

- 500 g de saumon sans peau- 4 filets de merlan- 1 tasse de mie de pain trempée dans du lait- 3 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 oeufs + 1 jaune- 1 grosse poignées d'airelles (+ quelques unes pour la déco)- aneth- moulin 5 baies et sel

Préparation de la recette :

Hacher grossièrement 175 g de saumon, et réserver. Mixer le reste du saumon avec la mie de pain égouttée, les oeufs, la crème.
Assaisonnez avec l'aneth, le moulin 5 baies et le sel.
Mélanger à la première préparation, et ajouter une grosse poignée d'airelles.
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. Y déposer 2 filets de merlan de la taille du moule, la moitié de la farce, encore 2 filets de merlan et enfin, la fin de la farce; bien tasser.
Rabattre le papier sulfurisé sur la préparation, et cuire au bain-marie à 180°C (th 6), pendant 1 heure.
Laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur.
Décorer avec des brins d'aneth et des airelles, et servir avec une sauce cocktail.