Terrine maison à la marjolaine

Ingrédients de la recette :

- 300 g de porc (échine ou morceau suffisamment gras)- 300 g de foie de porc- 300 g de jambon cuit- 25O g de crème fraîche- 8 bardes de lard- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 10 cl de porto- 1 à 2 cuillères à soupe de marjolaine séchée- 50 g de beurre- poivre en grains- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faites revenir le foie découpé en petits dés avec l'oignon et l'ail hachés dans le beurre.
Salez, poivrez et versez le porto.
Laissez tiédir puis hachez finement le tout avec le porc et le jambon.
Rajoutez la crème fouettée et la marjolaine, salez et poivrez.
Etalez les bardes de lard dans une terrine, garnissez avec la farce préparée et recouvrez de bardes.
Couvrez la terrine et mettez-la dans un bain-marie.Faites cuire 1 h 30 au four à 150°C (thermostat 5).
Laissez refroidir et couvrez de poivre concassé.Réservez au frais.
La terrine est encore meilleure faite la veille ou l'avant-veille.