Une recette de Thon au caramel
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 145 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
– thon ou saumon (darnes 1 par personne)
– 2 cuillerées à soupe nuoc mam ( sauce de poisson )
– 1 gousse d’ail
– 2 échalotes
– sel poivre
– 1 cuillerée à soupe d’huile
Ecraser l’ail.
Hâcher 1 échalote. Mélanger tous les ingrédients aux poissons.
Laisser macérer 1 à 2 heures. Si vous n’avez pas le temps vous pouvez les cuire tout de suite mais c’est moins bon !
Dans une casserole à feu moyen, chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile, ajouter 1 échalote coupée en fines tranches jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Puis ajouter les morceaux de thon ou de saumon pour les saisir. Verser ensuite le reste du liquide de macération.
Cuire à feu très doux à couvert pendant 20 à 30 minutes. Retourner doucement les morceaux de poissons tous les 10 minutes pour qu’ils prennent bien la couleur du caramel.
Verser dans une assiette, poivrer.
Servir chaud avec un peu de piment (facultatif). On peut faire la même chose avec le porc (porc au caramel).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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