Tiramisu au pain d’épices et à l’orange

Ingrédients de la recette :

- 50 cl de jus d'orange- 200 g de sucre- 3 cuillères à soupe de Cointreau- 1 gros paquet de pain d'épices- 6 oeufs- 500 g de mascarpone- 3 feuilles de gélatine- écorces d'oranges confites pour décorer

Préparation de la recette :

Préparer un sirop avec le jus d'orange et 100 g de sucre. Quand il est assez épais, ajouter le Cointreau. Laisser refroidir.
Réserver quelques cuillères à soupe dans un bol.
Battre les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide puis les incorporer dans le sirop réservé encore chaud. Incorporer à la crème. Ajouter le mascarpone et les blance d'oeufs montés en neige très ferme.
Tremper rapidement les tranches de pain d'épices dans le sirop refroidi et en tapisser un grand plat rectangulaire.
Alterner couches de pain d'épices et couches de crème au mascarpone. Terminer par une couche de crème. Mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, décorer avec des morceaux d'orange confite.