Tomates farcies au fromage de chèvre façon campagnarde

Ingrédients de la recette :

- 1 bûche de fromage de chèvre mi-sec - 150 g de chèvre frais - 4 tomates à farcir de belle taille- 1 oignon- 100 g de lardons "allumettes" (fumés) - huile d'olive- thym- sel, poivre

Préparation de la recette :

Découper un chapeau sur chaque tomate. Evider et récupérer la chair dans un saladier. Saler et poivrer l'intérieur.
Dans une terrine, écraser le fromage de chèvre frais avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la chair des tomates, le thym, les lardons, l'oignon haché, un peu de sel et de poivre. La farce doit être consistante: adapter au besoin la quantité d'huile d'olive et de chair de tomate si celles-ci sont grosses.
Remplir les tomates avec la farce précédemment obtenue.
Disposer dans un plat à four huilé et faire cuire 20 mn à Th 5 (150°C).
Découper dans la bûche de chèvre 4 tranches de 1 cm. Disposer sur chaque tomate, arroser d'un filet d'huile d'olive et remettre au four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.