Tourin à la tomate de papi

Ingrédients de la recette :

- 1 oignon- 6 à 8 gousses d'ail- 5 à 6 tomates bien mûres (suivant leur taille) - huile d'olive- sel- sucre- piment d'Espelette (Tabasco à défaut)

Préparation de la recette :

Faire revenir l'oignon émincé dans un faitout avec l'huile ainsi que les gousses d'ail coupées en très petits morceaux. Quand l'oignon devient translucide, verser les tomates coupées en petits dés (avec la peau). Remuer et couvrir le temps que les tomates rendent leur jus.
Couvrir d'eau et assaisonner de sel, poudre de piment d'Espelette et une bonne cuillère à café de sucre. Laisser bouillir 45 mn à 1 heure.
À la fin de la cuisson, passer au mixeur puis à la passoire fine.
Suivant le goût, servir avec des croûtons, ou du vermicelle, ou nature.