Recette de : Tourin à l’ail de ma bonne maman
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 15 à 20 gousse d’ail épluchées
– 1 litre 1/4 d’eau
– 40 g de farine
– 40 g de beurre
– un oeuf
– une cuillère à soupe de vinaigre
Faire bouillir les gousses d’ail coupées en rondelles 5/6 mn dans l’eau.
Faire fondre le beurre doucement, ajouter la farine et bien mélanger.
Sur feux doux, ajouter petit à petit l’eau dans laquelle ont cuit les gousses d’ail (ainsi que les morceaux d’ail qui sont devenus fondants).
Bien mélanger pour avoir une préparation lisse, saler poivrer et laisser cuire doucement pendant 15 mn en tournant de temps en temps.
Mettre le jaune d’oeuf mélangé au vinaigre au fond de la soupière ou du récipient prévu à cet effet.
Mettre le blanc dans le velouté en tournant jusqu’à ce qu’il se forme des filaments, voire des morceaux de blanc d’oeuf cuit.
Verser sur le jaune d’oeuf dans la soupière et déguster bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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