Tourin du sud agenais. Ce n’est pas qu’une soupe ou un potage, c’est en réalité un plat. Recettes et traditions font toujours bon ménage. Idéal avec l’ail rose de Lautrec
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 6 pommes de terre,- 4 oignons jaunes,- 4 tomates fraîches,- 1 branche de céleri,- 2 verres de vin blanc,- 1 litre d'eau,- 50 grammes de saindoux,- 2 tranches de jambon de campagne,- 1 pincée de muscade,- 4 brins de persil,- 1 pincée de thym,- 1 oeuf extra frais,- sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Peler et rincer les pommes de terre.
Peler et émincer les oignons.
Couper les tomates en morceaux.
Éplucher le céleri, le couper en fines rondelles.
Couper le jambon en dés.
Dans une grande cocotte, faire chauffer le saindoux.
Y faire revenir les oignons.
Mouiller avec le vin blanc et l'eau.
Saupoudrer de thym.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Ajouter la muscade et le persil haché.
Dans le fond d'une soupière, battre l'oeuf.
Ajouter un peu de bouillon chaud.
Puis, verser la soupe.
Bien mélanger bien le tout et servir aussitôt. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.