Une recette de Tournedos à la dijonnaise
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-4 filets de tournedos
-30 g de beurre
-2 c. à soupe de Cognac
-20 cl de crème liquide
-2 c. à soupe de moutarde de Dijon
-2 c. à soupe de ciboulette
-poivre vert
-sel
Laver et hacher la ciboulette.
Parsemer les tournedos de poivre concassé et réserver au frais.
Cuire les tournedos dans le beurre sur chaque face selon l’épaisseur de la viande et votre cuisson souhaitée.
En fin de cuisson dégraisser et ajouter le Cognac flamber ou évaporer.
Retirer les tournedos et réserver entre deux assiettes.
Ajouter la crème fraîche réduire et incorporer la moutarde hors du feu; rectifier l’assaisonnement.
Verser sur les tournedos puis saupoudrer copieusement de ciboulette.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…