Tournedos de saumon aux herbes

Ingrédients de la recette :

- 4 pavés de saumon sans peau- 1 petit bouquet d'herbes- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 8 fines tranches de poitrines fumée- 1 verre de vin blanc- sel, poivre

Préparation de la recette :

Hâcher la moitié des herbes puis rouler la tranche des pavés dedans en pressant pour faire adhérer.Entourer chaque tournedos avec 2 tranches de poitrine et ficeler.Glisser sous la ficelle quelques brins de thym et de romarin.Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire cuire et dorer les tournedos 2 min par face.Les retirer et les réserver au chaud dans du papier alu.Verser le vin dans la poêle, laisser bouillir en remuant.Server les pavés poivrés et nappés du jus bien chaud.