Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 tournedos- 4 tranches de fromage de chèvre (+/-4mm d'épaisseur)- 100 g de gruyère rapé- 50 g de roquefort- 50 g de fromage de chèvre- 1 échalote- 20 cl de vin blanc- 50 cl de lait- farine- beurre- thym, laurier- sel et poivre
Préparation de la recette :
Dans un premier temps, faire revenir l'échalote dans le beurre fondu. Déglacer avec le vin blanc (ne pas boire la bouteille!).
Ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer. Ajouter le lait et laisser cuire jusqu'à frémissement. Incorporer la farine (pas trop, sinon, c'est trop épais) et incorporer ensuite le gruyère, le roquefort et le chèvre en remuant bien. Réserver.
Dans une poêle, saisir les tournedos.
Quand ils sont saisis, les placer dans un plat, les couvrir des tranches de chèvre, et faire gratiner au four à 180°C (thermostat 6)pendant 5 min environ, suivant les goûts.
Ne pas oublier de saler et poivrer.
Servir les tournedos gratinés avec la sauce, accompagnés de croquettes.
Bon appétit ! *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.