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Touron glacé

Name: Touron glacé
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine d'Afrique de l'Ouest

Recette de : Touron glacé.
Le touron est une sorte de nougat d’origine arabe à base d’amandes et de miel ou de sucre, sans lequel Noël ne serait pas Noël. Les variations sont innombrables – au chocolat, à la noix de coco, praliné, aux pistaches, aux carottes, au piment, à la viande hachée etc.

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine d'Afrique de l'Ouest

Temps Total : 20 minutes

Calories : Elevée

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays blanc servi frais

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

150 grammes de sucre ,
4 cuillerées à soupe d'eau ,
6 jaunes d'œuf ,
150 grammes de nougat mou ,
2 cuillerées à soupe de vin de Malaga,
20 cl de crème fraîche liquide ,
3 blancs d'œuf ,
75 grammes de nougat dur.

Préparation de la recette :

Écraser grossièrement le nougat dur.
Beurrer un moule à soufflé.
Fixer du papier sulfurisé sur le bord du moule en le laissant dépasser de cinq centimètres.

Mettre au congélateur.
Faire un sirop léger avec l'eau et le sucre.
Battre les jaunes avec le sirop tiède dans un mixeur.
Délayer le nougat mou dans 2 cuillerées à soupe de vin.

Battre la crème fraîche.

Battre les blancs en neige.

Mélanger soigneusement toutes les préparations.
Saupoudrer le moule à soufflé avec une partie du nougat.

Verser la crème préparée.

Laisser au congélateur toute la nuit.
Sortir la préparation du congélateur.

Retirer le papier.

Saupoudrer avec le reste de nougat dur.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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