Une recette de Tourte aux escargots au cantal.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 boîte d’une 12 douzaines d’escargots
-300 g de Cantal
-2 pâtes feuilletées toutes prêtes
-50 cl vin blanc ou rouge au choix
-2 oignons
-2 carottes
-1 bouquet garni
-sel et poivre
-persil
-ail
-crème allégée liquide ou lait
Préchauffer le four à 180-200°C (thermostat 6-7).
Faire mijoter les escargots égouttés et rincés dans le vin avec les oignons émincés, les carottes coupées, le bouquet garni, du poivre et du sel, pendant 30 minutes au moins.
Faire fondre le Cantal coupé fin dans une casserole à feu doux avec du persil, de l’ail et une bonne quantité de poivre.
Etaler une pâte feuilletée au fond d’une tourtière.
Egoutter les escargots, les verser sur la pâte feuilletée.
Verser dessus la préparation au fromage allongée si besoin de crème allégée liquide ou de lait.
Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée en aménageant une cheminée.
Cuire au four environ 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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