Tourte aux saint-jacques et petits légumes

Ingrédients de la recette :

- 400 gr de noix de Saint-Jacques sans corail- 80 gr de carottes (épluchées et sans bouts)- 80 gr de poireaux (le blanc)- 80 gr de fanes de céleri branche- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche- 1 échalote- un peu de beurre- poivre et sel- 2 rouleaux de pâtes feuilletées- 1 cuillère à soupe de farine- 1 verre de lait

Préparation de la recette :

Couper en bâtonnets les noix de Saint-Jacques et les faire dorer rapidement (niveau 7) avec du beurre. Les réserver avec leur jus.
Couper aussi les poireaux, les carottes et le céleri branche en bâtonnets (en julienne) et les faire "fondre" dans une poêle à feu moyen (niveau 7) avec du beurre.
Rajouter les Saint-Jacques, sans le jus, avec les légumes et les réserver à part.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire "fondre" l'échalote préalablement hachée avec du beurre et réserver.
Préparer la béchamel avec un peu de beurre, de farine, de sel et de lait. Ajouter ensuite crème fraîche, échalote et le jus des Saint-Jacques. Rajouter cette préparation aux Saint-Jacques et bien mélanger.
Dans un moule rond à bord haut, étaler le premier rouleau de pâte feuilletée. Verser la préparation puis rajouter le second rouleau et veiller à bien souder les 2 rouleaux ensemble.
Cuire au four pendant environ 40 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.