Recette de : Tourte de grenouilles aux morilles
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 20 cuisses de grenouilles
– 12 morilles séchées
– 1 gousse d’ail
– cognac
– crème fraîche
– 1 jaune d’oeuf
– 1 pâte feuilletée
– lait, beurre
Décongeler les grenouilles (si elles sont congelées).
Faire tremper les morilles dans du lait.
Faire revenir les cuisses de grenouilles dans du beurre, puis ajouter l’ail écrasé. Flamber avec le cognac.
Cuire les morilles dans le lait de trempage (en faisant attention, il y a parfois du sable dans le fond du bol!).
Retirer les morilles et faire réduire le lait.
Mélanger la crème avec le jaune d’oeuf, saler et poivrer.
Mettre les grenouilles au fond de cassolettes, puis ajouter les morilles, le lait réduit et la crème. Recouvrir avec des ronds de pâte feuilletée.
Mettre au four à 210°C (le temps que la pâte cuise, soit environ 10 min).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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