Tourte de grenouilles aux morilles

Ingrédients de la recette :

- 20 cuisses de grenouilles- 12 morilles séchées- 1 gousse d'ail- cognac- crème fraîche- 1 jaune d'oeuf- 1 pâte feuilletée- lait, beurre

Préparation de la recette :

Décongeler les grenouilles (si elles sont congelées).
Faire tremper les morilles dans du lait.
Faire revenir les cuisses de grenouilles dans du beurre, puis ajouter l'ail écrasé. Flamber avec le cognac.
Cuire les morilles dans le lait de trempage (en faisant attention, il y a parfois du sable dans le fond du bol!).
Retirer les morilles et faire réduire le lait.
Mélanger la crème avec le jaune d'oeuf, saler et poivrer.
Mettre les grenouilles au fond de cassolettes, puis ajouter les morilles, le lait réduit et la crème. Recouvrir avec des ronds de pâte feuilletée.
Mettre au four à 210°C (le temps que la pâte cuise, soit environ 10 min).