Tourte sbrisolona (mantova italie)

Ingrédients de la recette :

- 170 g d'amandes- 200 g de farine de blé- 130 g de farine de maïs- 170 g de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 citron à zester, pour râper le peau- 80 g de beurre

Préparation de la recette :

Dans un premier temps couper les amandes en morceaux et râper la peau du citron. Ensuite mélanger les 2 farines, le sucre vanillé, le sucre en poudre et le beurre travailler à la main et incorporer au fur et à mesure les amndes et le citron râpé et continuer à travailler à la main.
Quand la pâte ne colle plus aux doigts mettre dans un moule à tarte avec un papier sulférisé et faire cuire 1 heure four à 180°C plaque du milieu mais attention la cuisson dépend des four ; pour le mien, très puissant, seulement 35 mm suffisent.
Regarder la coloration dès que le dessus commence à brunir enlever aussitôt.