Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine asiatique
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 1 kg de travers de porc,
- 3 cuillères à soupe de fécule,
- 6 cuillères à soupe d'eau,
Pour la marinade :
- 4 belles gousses d'ail rose,
- 50 grammes de gingembre frais haché menu,
- 4 cuillères à soupe de sauce soja,
- 2 cuillères à soupe d'apéritif blanc sec,
- 1 cuillère à soupe de miel ou du sucre semoule,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre,
- 20 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Repos : 5 heures
Éplucher l'ail et l'écraser ou le découper très finement.
Peler le morceau de gingembre et le découper en brunoise.
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac congélation.
Y ajouter les morceaux de travers de porc.
Bien malaxer pour répartir la marinade autour de la viande.
Fermer soigneusement le sac en chassant l'air.
Mettre au frais pendant au moins 5 heures.
Préchauffer le four à thermostat 7-8 180/200°C.
Égoutter les morceaux de viande.
Les déposer dans un plat, arroser avec la marinade et enfourner.
Pour des travers ne dépassant pas 2,5 cm d'épaisseur, cuire environ 40 minutes, voir 10 minutes de plus s'ils sont plus épais.
Retourner et arroser toutes les 10 minutes.
En fin de cuisson, présenter la viande sur un plat chaud ou sur assiettes.
Tenir au chaud.
Dans une casserole, mélanger 3 cuillères à soupe de fécule et 6 cuillères à soupe d'eau mettre plus d'eau pour obtenir une sauce plus liquide.
Ajouter le jus de cuisson et porter à ébullition 1 minute.
Arroser la viande de cette sauce onctueuse et brillante, d'une couleur chocolatée.
Servir avec du riz parfumé thaï ou basmati ou un mélange de petits légumes sautés au wok ou à la poêle.
Présenter à part de la purée de piments.
Fine et légère, une bière chinoise est un parfait accompagnement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.