Truites à l’orange et au gingembre, façon sia

Ingrédients de la recette :

- deux truites vidées et écaillées- une orange- un demi verre de vin rouge (ou encore mieux, de Grenat de Riversaltes)- du gingembre coupé en fines lamelles (on en trouve dans les boutiques asiatiques) : deux bonnes cuillères à soupe- huile d'olive- farine- sel

Préparation de la recette :

Fariner légèrement les truites.
Les garnir de tranches de gingembre (une bonne cuillère par truite).
Presser grossièrement l'orange à la main au-dessus d'une poêle, ajouter les morceaux de pulpe, un peu d'huile (4 ou 5 cuillères à soupe), le vin, un peu de sel.
Faire chauffer le mélange.Quand il commence à frémir, déposer les truites, les faire cuire à feu moyen une quinzaine de minutes (peau bien grillée) en les retournant de temps en temps.
Retirer le gingembre (impératif, sinon adieu le mélange d'arômes délicats) et servir.