Recette de : Velouté aux 5 légumes
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 3 poireaux moyens
– 3 petites courgettes
– 6 carottes moyennes
– 2 grosses tomates
– 2 pommes de terre moyennes
– 4 feuilles de basilic frais
– beurre
– 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillerée à café de curcuma (safran de Bourbon)
– 1 pincée de gingembre en poudre
– 1 pincée de curry indien
– 2 cuillerées à soupe de farine
Couper les légumes en dés et ciseler le basilic.
Dans une cocotte faire fondre le beurre et ajouter l’huile d’olive.
Faire dorer les légumes dans ce mélange et ajouter le basilic.
Saupoudrer de farine et mélanger vigoureusement afin d’obtenir un mélange homogène. Epicer, saler, poivrer.
Ajouter petit à petit 1 l d’eau tout en mélangeant.
Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Au bout de ce temps, mixer et ajuster l’assaisonnement en fonction de votre goût.
(photo : lesharicotsdiaboliques.fr)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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