Velouté cévennol au foie gras

Ingrédients de la recette :

- 350 g de châtaignes en bocal- 300 g de cèpes surgelés- 2 carottes- 1 belle pomme de terre- 50 cl de lait- 1 tranche de foie gras de 2 cm d'épaisseur environ- sel poivre

Préparation de la recette :

Eplucher les carottes et pommes de terre, couper les châtaignes en 2, mettre le tout dans une grande casserole.
Ajouter les cèpes surgelés, le lait et environ 2 litre d'eau, saler, poivrer et faire cuire doucement (très petits bouillons) pendant 40 minutes.
Détailler le foie gras en morceaux, l'incorporer dans la casserole et laisser cuire encore 20 minutes, rectifier l'assaisonnement .
En fin de cuisson, passer le tout au mixeur, puissance maximum pour obtenir un velouté.
On peut rajouter une cuiller de crème fraîche épaisse dans chaque assiette.