Recette de : Velouté de laitue au boursin
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 2 branche de céleri blanc
– 2 laitues
– 1 l de bouillon de volaille (2 cubes de bouillon)
– 30 g de beurre ou margarine
– 25 g de farine
– 50 cl de lait
– sel, poivre
– noix de muscade
– 80 g de fromage aux fines herbes (type boursin)
– 8 brins de ciboulette
Nettoyer le céleri et la salade, les couper en morceaux.Les cuire dans le bouillon.
Préparer un roux avec le beurre et la farine, incorporer le lait petit à petit en remuant, laisser épaissir et assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade.
Ajouter le fromage et laisser fondre en remuant.
Passer les légumes au mixer et y incorporer la béchamel tout en mixant. Si nécessaire, allonger le velouté avec du lait chaud.
Ciseler la ciboulette et en parsemer le velouté.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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