Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 oignon - 500 g de pommes de terre- 100 g de saumon fumé- 1 cuillère à soupe d'huile- 20 cl de vin blanc- 75 cl de bouillon de légumes - 100 g de crème fraîche liquide- sel, poivre- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation de la recette :
Peler et hacher l'oignon. Peler et laver les pommes de terre. Découper le saumon en lanières. Découper les pommes de terre en gros dés.
Mettre l'huile à chauffer et y faire revenir l'oignon haché. Ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre et mouiller avec le vin blanc.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, ensuite laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
A l'aide d'un mixeur, réduire les pommes de terre en purée très fine.Verser la crème fraîche dessus et mélanger. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer.
Mixer à nouveau le velouté avant de servir.
Mettre des lanières de saumon fumé au fond des assiettes et verser dessus le velouté. Saupoudrer d'un peu de poivre noir du moulin et servir aussitôt.
Bon appétit ! *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.