Velouté de potiron au gingembre

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de courge ou de potiron- 1 oignon et demi- 1 grosse tomate- 1 cube de pot-au-feu- huile d'olive + 1 noix de margarine- gingembre, sel, laurier

Préparation de la recette :

Faites chauffer les matières grasses dans une cocotte-minute et faites-y revenir les oignons émincés.
Quand ils sont translucides, jetez-y le potiron pelé et coupé en gros dés. Laissez revenir 5 min environ, avant d'ajouter la tomate coupée en morceaux.
Quand l'ensemble a quelque peu chauffé, recouvrez d'eau (ne pas en mettre trop : il vaut mieux en rajouter à la fin, car le potiron va rendre de l'eau également).
Émiettez le bouillon de pot-au-feu dans l'eau chaude, ajoutez les épices : gingembre et un peu de sel, éventuellement curry ou cumin selon les goûts...
Plongez 2 feuilles de laurier avant de refermer la cocotte-minute et laissez chauffer à feu vif.
Quand elle commence à siffler, baissez le feu et laissez mijoter 10 min. Au bout de ce temps, coupez le feu, ouvrez la cocotte. Ôtez le laurier avant de mixer la soupe.
Allongez éventuellement à l'eau, à la crème ou au lait concentré non sucré si la consistance est un peu trop épaisse, mais en conservant la texture velouté.
Servez chaud, en proposant sur la table emmental râpé et/ou parmesan.