Recettes-et-Terroirs logo google par défaut
Recette de : Velouté d’endive à la mimolette
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 400 g d’endives
– 150 g de poireaux
– 450 g de pommes de terre
– 200 g d’oignons
– 60 g de beurre
– 2l de bouillon
– 40 cl de crème
Epluchez les légumes. Emincez les oignons, les poireaux et les endives, puis les mettre à suer doucement dans le beurre.
Dès que l’ensemble commence à pleurer, ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux. Salez, poivrez.
Mouillez avec le bouillon de volaille, laissez cuire à leger frémissement pendant 35 à 40 mn.
A la fin de la cuisson, passez au mixer. Ajoutez la crème fraîche et fouettez l’ensemble.
Rectifiez l’assaisonnement.
Incorporez 50 g de mimolette râpée et de la muscade.
Servir en soupière fumante avec des petits croûtons et, à part, le reste de mimolette.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Courgettes, poivrons et tomates cerises rôties, relevés d’ail et de parmesan Ce flan…
Conseils du chef pour votre recette de Flan aux fruits d'été Vous pouvez parfumer le…
Le petit plus du Chef pour votre Recette de Citronnade fraîche à la menthe et…