Recette Velouté d'endives au boursin et aux lardons
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 1 KG D’ENDIVES
– 200 G DE LARDONS FUMÉS
– 100 À 150 G DE POMMES DE TERRE
– 1 POT DE BOURSIN
– 3 GOUSSES D’AIL
– 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE
– DU PERSIL FRAIS
Faire revenir dans une casserole les lardons.
Une fois qu’ils sont bien cuits, les réserver de côté.
Nettoyer les endives, les trancher grossièrement.
Les faire revenir avec les gousses d’ail et le sucre.
Une fois qu’elles commencent à fondre, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, couvrir d’eau (environ 1 litre) et ajouter un 1/2 bouillon cube de poule.
Cuire 25 à 35 min à petits bouillons.
Une fois la cuisson terminée, ajouter le boursin et passer la soupe au mixer.
Répartir les lardons et ajouter du persil frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…