Velouté glacé onctueux au concombre et au yaourt

Ingrédients de la recette :

- 1 gros concombre- 3 oignons- 100 g de fromage blanc- 2 yaourts bulgares- 45 cl d'eau (3 verres d'eau de 15 cl)- 1 cuillère à soupe de ciboulette- quelques feuilles de menthe fraîches- sel, poivre

Préparation de la recette :

Peler, vider et hacher les 2/3 du concombre.
Peler et émincer les oignons puis les faire fondre dans une casserole légèrement huilée. Surveiller la cuisson afin d'éviter une trop forte coloration.
Verser le hachis de concombre dans la casserole avec 3 verres d'eau. Saler et poivrer, puis laisser mijoter 10 min à feu doux.
Laisser refroidir, puis mixer le contenu de la casserole avant d'y incorporer le fromage blanc et les yaourts.
Bien mélanger le tout, puis ajouter les herbes ciselées.
Détailler le 1/3 du concombre réservé en petits dés. Les disposer sur le dessus de la préparation avec les feuilles de menthe pour une belle présentation.