Toutes les vinaigrettes doivent obéir à la même règle,… celle des un tiers deux tiers, soit 1/3 de vinaigre ou de citron pour 2/3 d’huile
C’est sur cette base que toutes les vinaigrettes sont faites
Pour chaques préparations, une simple émulsion suffit…
Voyons ici quelques exemples fort simple de vinaigrettes…
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
Recettes pour 1/4 litre Vinaigrette traditionnelle: - 1 cuillère à soupe de moutarde, - 7 cl de vinaigre de vin, - 14 cl d'huile d'olive vierge, - Sel et poivre. Vinaigrette aux noix: - 7 cl de jus de citron, - 4 cl d'huile de noix, - 10 cl d'huile vierge, - 30 grammes de noix hachées, - Sel et poivre Vinaigrette à la noisette: - 7 cl de vinaigre balsamique, - 140 grammes d'huile de noisette, - 1 cuillère à soupe d'amandes effilées, - Sel et poivre. Vinaigrette aux jus de truffes: - 7 cl de vinaigre de truffes, - 4 cl de jus de truffes, - 5 cl d'huile vierge, - 5 cl d'huile de truffes, - 1 cuillère à café de brisures de truffes, - sel et poivre. Vinaigrette au yaourt: - 7 cl de jus de citron, - 2 pot de yaourt, - 10 cl de crème fraîche, - 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, - Sel et poivre. Vinaigrette sur base de mayonnaise: - 20 cl de mayonnaise, - 5 cl d'eau, - 5 cl de vinaigre, - 1 cuillère à soupe de moutarde, - Sel et poivre. Vinaigrette "dressing": - 1 cuillère à soupe de moutarde, - 1 cuillère à soupe d'oignon hacher grossièrement, - 1/2 tomate hachée grossièrement, 7 cl de vinaigre blanc, - 14 cl d'huile d'olive vierge, - Sel et poivre.
Préparation de la recette :
Recettes pour 1/4 litre Vinaigrette traditionnelle: - 1 cuillère à soupe de moutarde, - 7 cl de vinaigre de vin, - 14 cl d'huile d'olive vierge, - Sel et poivre. Vinaigrette aux noix: - 7 cl de jus de citron, - 4 cl d'huile de noix, - 10 cl d'huile vierge, - 30 gr de noix hachées, - Sel et poivre. Vinaigrette à la noisette: - 7 cl de vinaigre balsamique, - 140 grammes d'huile de noisette, - 1 cuillère à soupe d'amandes effilées, - Sel et poivre. Vinaigrette aux jus de truffes: - 7 cl de vinaigre de truffes, - 4 cl de jus de truffes, - 5 cl d'huile de truffes, 5 cl d'huile vierge, - 1 cuillère à café de brisures de truffes, - Sel et poivre. Vinaigrette au yaourt: - 7 cl de jus de citron, - 2 pot de yaourt, - 10 cl de crème, - 2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, - Sel et poivre. Vinaigrette sur base de mayonnaise: - 20 cl de mayonnaise, - 5 cl d'eau, - 5 cl de vinaigre, - 1 cuillère à soupe de moutarde, - Sel et poivre. Vinaigrette "dressing": - 1 cuillère à soupe de moutarde, - 1 cuillère à soupe d'oignon hacher grossièrement, - 1/2 tomate hachée grossièrement, - 7 cl de vinaigre blanc, - 14 cl d'huile d'olive vierge, - Sel et poivre. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.