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Crème Du Barry

Name: Crème Du Barry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Crème Du Barry.
Cette recette porte le nom de la célèbre Comtesse qui l’a créée et en rafolait. On se bousculait pour être invité aux dîner et découvrir le potage qui porte désormais son nom. Potage de salon il eut son heure de gloire sous l’ère Napoléonniènne et a depuis traversé les siècles.

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 35 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

- 1 chou-fleur,- 2 pommes de terre,- 1/2 l de lait,- 1/2 l de bouillon,- 80 grammes de crème fraîche,- noix de muscade rapée,- 1 jus de citron,- 2 cuillères à soupe de persil ciselé,- 10 grammes de sel,- 5 grammes de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Enlever les feuilles du chou-fleur.
Le laver et le détailler en bouquets.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés.
Mettre les bouquets de chou fleur et les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Laisser cuire environ 20 minutes.
Quand les légumes sont cuits, les mixer pour obtenir une préparation bien mousseuse.
Assaisonner de jus de citron et de noix de muscade râpée.
Incorporer la crème fraîche avec un fouet.
Saler, poivrer.
Verser dans une soupière.
Parsemer de persil ciselé pour la présentation.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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