Vivaneaux au four

Ingrédients de la recette :

- 4 vivaneaux entiers de 315 grammes chacun, - 4 gousses d'ail, - 8 feuilles de menthe, - 7 cuillères à soupe de persil finement coupé - 2 cuillères à soupe de farine, - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, - 2 cuillères à soupe de jus de citron, - Gros sel de mer, - Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Dans le ventre de chacun des vivaneaux, placer 1 gousse d'ail hachée, 2 feuilles de menthe, 1 cuillère à café de persil ainsi que sel et poivre. Saupoudrer chaque poisson de farine. Placer les poissons dans une poêle à frire lourde ou sur la plaque chauffante d'un barbecue à chaleur moyenne et arroser chacun d'une cuillère à café d'huile d'olive. Laisser cuire 15 minutes si vous faites frire ou 10 minutes par toute autre méthode de cuisson. Retourner et faire cuire pendant encore 10 ou 15 minutes. Ajouter 3 cuillères à café d'huile et 3 cuillères à soupe de persil au jus de citron, mélanger et saler à votre goût. verser la sauce sur les poissons.