Wok de lentilles et de quinoa parfumées

Ingrédients de la recette :

- 3 blancs de poulet sans peau,- 150 grammes de lentilles,- 150 grammes de de quinoa,- 60 grammes de pignons,- 60 grammes de raisins de corinthe secs,- 2 carottes moyennes- 1 oignon jaune,- 15 cl de bouillon de volaille,- 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé,- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée,- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,- 2 cuillères à café de coriandre moulue,- 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue,- 1/4 de cuillère à café de cardamome moulue,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire cuire les lentilles et le quinoa à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Le quinoa est cuit lorsque le germe est visible.
Mettre les raisins dans une jatte.
Les couvrir d'eau.
Les laisser gonfler au moins 10 minutes.
Peler carottes et oignons.
Les couper en petits dés.
Emincer les blancs de poulet en lamelles.
Les saler et les poivrer.
Chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans le wok à feu vif.
Y faire dorer les pignons.
Puis, les retirer et les réserver.
Les remplacer par les lamelles de poulet.
Les faire revenir 5 minutes et les retirer à leur tour.
Verser le reste d'huile dans le wok.
Y faire rissoler les dés d'oignons et de carottes pendant 4 à 5 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter les lentilles, le quinoa et les raisins égouttés et le poulet.
Rajouter les épices, cannelle, coriandre, cardamome et le bouillon.
Bien mélanger, baisser le feu.
Faire cuire environ 10 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le persil ciselé, mélanger à nouveau.
Verser dans un plat chaud.
Parsemer de coriandre et de pignons.