Categories: FranceHaute-Garonne (31) Midi PyrénéesOriginePlatsPoissonsRaieRecettes

Aile de raie et beurre aux câpres

Name: Aile de raie et beurre aux câpres
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Aile de raie et beurre aux câpres.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 35 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin blanc sec

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

1 kg de raie,
1 l de court bouillon,
2 jaunes d'oeufs durs,
2 cuillères à soupe de persil haché,
2 cuillères à soupe de câpres,
1/2 citron,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire cuire la raie au court-bouillon environ 20 minutes.
Bien l'égoutter.Retirer la peau.
La réservez la raie au chaud.
Écraser les jaunes d'oeufs à la fourchette avec le persil.
Saler et poivrer.
Ajouter le beurre fondu, les câpres et le jus du citron.
Bien mélanger.
Napper la raie de sauce.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Carré de chevreuil au miel »

Précédent « Sureau noir