Ailes de raies à la sauce curry et fondue de poireaux

Ingrédients de la recette :

- 4 ailes de raies fraîches,
- Crème fraîche légère ou non,
- 1 verre de lait,
- Curry en poudre,
- 1 ou 2 bottes de poireaux,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grain du moulin.

Préparation de la recette :

Eplucher les poireaux et les couper en deux dans le sens de la longueur, garder 5 cm de vert.

Faire bouillir une marmite d'eau salée pour les faire blanchir, environ 10 min jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, cuits.

Préparer ensuite un court bouillon d'eau et de lait mélangé,plus de lait que d'eau pour faire pré-cuire les raies.

Quand les raies sont presque cuites, les laisser dans le court bouillon mais arrêter l'ébullition.

Mettre les poireaux, la crème fraîche et le curry dans un sauteuse ou un faitout, porter à ébullition la crème, pour la faire légèrement réduire, disposer ensuite les ailes de raies pour que la sauce les parfume.

Servir bien chaud.