Recette de Gratin de ventrèche au riz
La ventrèche c’est quoi ?
C’est le morceau de viande constituant le ventre (la panse) d’un cochon.
La ventrèche est préparée comme le lard, dans le Midi de la France.
Elle est conservée le plus souvent en salaison et parfois fumée.
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Ingrédients de la recette Gratin de ventrèche au riz
-4 tomates
-3 tranches de ventrèche
-200 g de comté
-1 verre de riz
-4 brins de thym
-2 gousses d’ail
-huile d’olive
-sel, poivre
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Préparation de la recette Gratin de ventrèche au riz
Disposer dans un plat allant au four 2 tomates coupées en demi-rondelles. Saler et poivrer.
Emietter 2 brins de thym.
Ajouter le tiers du riz et le tiers du comté.
Ajouter un filet d’huile d’olive.
Disposer les tranches de ventrèche coupées en morceaux (comme de gros lardons). Saler et poivrer.
Rajouter l’ail coupé menu ou écrasé puis un tiers du riz et un tiers du comté.
Mettre les deux autres tomates coupées en demi-rondelles. Saler poivrer.
Emietter le reste du thym.
Rajouter le reste du riz puis de l’huile d’olive.
Couvrir avec le reste du comté.
Faire cuire au four (thermostat 7/210°C) pendant 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
