Recette de : Ailes de raies à la sauce curry et fondue de poireaux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Ailes de raies à la sauce curry et fondue de poireaux
- 4 ailes de raies fraîches,- Crème fraîche légère ou non,
- 1 verre de lait,
- Curry en poudre,
- 1 ou 2 bottes de poireaux,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grain du moulin.
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Préparation de la recette Ailes de raies à la sauce curry et fondue de poireaux
Eplucher les poireaux et les couper en deux dans le sens de la longueur, garder 5 cm de vert.Faire bouillir une marmite d'eau salée pour les faire blanchir, environ 10 min jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, cuits.
Préparer ensuite un court bouillon d'eau et de lait mélangé,plus de lait que d'eau pour faire pré-cuire les raies.
Quand les raies sont presque cuites, les laisser dans le court bouillon mais arrêter l'ébullition.
Mettre les poireaux, la crème fraîche et le curry dans un sauteuse ou un faitout, porter à ébullition la crème, pour la faire légèrement réduire, disposer ensuite les ailes de raies pour que la sauce les parfume.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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