Aji de gallina du Pérou

Ingrédients de la recette :

2 oignons jaunes,
1 blanc de poulet,
4 tranches de pain de mie,
30 cl de lait ,
3 piments frais, piquants à souhait,
1 tête d'Ail,
120 grammes de parmesan,
100 grammes de noix ou cacahuètes moulues à volonté,
12 cl d'uile d'olive,
2 feuilles de laurier,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin

Préparation de la recette :

Peler et couper menu les oignons et l'ail.
Enlever les graines et veines des piments.
Les couper.
Prendre une marmite.
Y verser de l'eau salée et poivrée avec une feuille de laurier.
La porter à ébullition.
Y plonger le blanc de poulet avec la moitié des oignons.
Le laisser mijoter pendant 20 minutes.
Enlever la croûte d'un pain.
Dans un bol, mettre la mie de pain émiettée.
La laisser tremper avec le lait.
Puis, la passer au mixeur.
Une fois cuit, retirer le blanc de poulet et l'oignon de la marmite.
Les llaisser tiédir.
Filtrer le jus de la cuisson et en garder 60 cl.
Enlever la peau du poulet.
Effilocher la chair avec une fourchette.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.
Y faire revenir l'oignon, les piments et l'ail.
Ajouter le jus de cuisson reservé, l'oignon déjà cuit, le poulet effiloché, la pâte de pain au lait.
Laisser cuire au feu moyen 15 minutes.
Bien remuer jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Ajouter le parmesan, les cacahuètes et les noix moulues.
Puis, poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Verser ce mélange sur des pommes de terre cuites à la vapeur.
Les disposer sur quelques feuilles de laitues.
Ajouter un 1/2 oeuf dur et des olives noires pour la décoration.
Les accompagner de riz blanc.