Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€
Ingrédients de la recette :
- Environ 1 kg de couenne de cochon, - 4 têtes d'ail, - un gros bouquet de persil plat, - 3 tranches épaisses de petit salé fumé, - 1/2 boite de tomates concassées, - Huile d'olive, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grain du moulin.
Préparation de la recette :
Couper la couenne en rectangle de 6 cm x 10 cm. les rouler et les attacher avec du fil culinaire.
Dans une marmite en fonte faire revenir dans un peu d'huile d'olive le petit salé fumé préalablement haché.
Rajouter l'ail coupé en très petits dés, faire revenir légèrement.
Ajouter les tomates écrasées et les feuilles de persil ciselées.
Après 2 minutes d'ébullition, mettre les couennes ficelées dans la marmite et rajouter de l'eau pour les recouvrir.
Saler et poivrer.
Faire mijoter à petit feu environ 1 heure.
Servir avec des lentilles.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.