Recette de : Andouillette ardenaise pur porc.
C’est une spécialité régionale réputée.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des vignerons de L'Aube
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
4 andouillettes,
40 grammes de beurre,
700 grammes de pommes de terre,
200 grammes de céleri-rave,
1 citron,
20 cl de lait,
1 pincée de noix de muscade,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Peler, couper les pommes de terre en morceaux.
Peler le céleri-rave.
Le citronner.
Le couper en dés.
Faire cuire les deux légumes à l'eau salée 20 minutes.
Égoutter, passer au presse-purée.
Faire chauffer le lait, l'incorporer à la purée.
Saler, poivrer et muscade.
Incorporer le beurre.
Le réserver au chaud.
Piquer les andouillettes avec la pointe d'un couteau.
Ranger sur la grille du four.
Faire griller à 180° c ou th 6 en les retournant régulièrement 10 minutes.
Les servir avec de la purée maison.
Ne pas oublier la moutarde pour mieux apprécier l'andouillette. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.