Recette de : Andouillette en croissants feuilletés au Bouzy.
Choisir une bonne andouillette à la ficelle. Attention les cuire doucement pour éviter qu’elles n’éclatent sous la chaleur. Pour l’Andouillette en feuilleté au Bouzy on utilise que l’intérieur.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 115 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Bouzy
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€
Ingrédients de la recette :
2 andouillettes,
2 oignons jaunes,
1 demi-bouteille de Bouzy,
10 cl crème fraîche,
1 cuillère à soupe de moutarde,
150 grammes de pâte feuilletée,
Sel fin de cuisine,
Poivre gris moulu.
Préparation de la recette :
Couper les oignons en rondelles.
Les faire revenir dans une poêle.
Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ne surtout pas les faire dorer ou brûler.
Les mouiller avec le bouzy.
Couvrir la cocotte.
La laisser sur le feu moyen 10 minutes.
Enlever la peau des andouillettes.
Les couper en rondelles.
Les mettre avec les oignons.
Saler et poivrer selon le goût.
Couvrir la cocotte.
Les laisser mijoter 30 minutes.
Bien remuer.
Faire en sorte que les andouillettes soient complètement disloquées.
Préchauffer le four th 7 ou 200°C.
Étaler le rouleau de pâte feuilletée.
Découper de petits croissants de pâte 2 par personnes.
Y mettre les andouillettes.
Rouler les croissants.
Aplatir les bords avec le manche d'une cuillère, pour enfermer le jus.
Les enfourner 15 minutes.
Filtrer le jus de cuissons.
Le réserver.
Dans la poêle, ajouter la crème fraîche et la moutarde et le jus de cuisson.
Bien mélanger.
Laisser réduire.
Mettre les croissants dans une assiette chaude par personne.
Mettre la sauce en saucière.
Servir aussitôt bien chaud. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.