Andouillettes thym et laurier et sa sauce vin blanc

Ingrédients de la recette :

- 4 andouillettes AAAAA,
- 4 échalotes,
- 40 grammes de beurre,
- 1 feuille de laurier,
- 1 brindille de thym,
- 50 cl de vin blanc sec du Mâconnais,
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte,
- 1 cuillère à soupe de beurre + farine,
- sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.
Parsemer un plat allant au four d'échalotes hachées.
Y déposer les andouillettes, puis le laurier, le thym, sel et poivre et verser le vin blanc.
Enfourner et faire cuire 30 à 35 minutes en arrosant de temps en temps.
Retirer les andouillettes et garder au chaud.
Lier le jus de cuisson avec le mélange moitié beurre, moitié farine et la moutarde.
Napper les andouillettes avec cette sauce, saupoudrer de persil haché et servir bien chaud.