Anneau de riz au poulet et mozzarella

Ingrédients de la recette :

350 grammes de riz (type riz rond pour risotto),
150 grammes de bolets,
100 grammes de mozzarella,
3 cuisses de poulet,
1 gros oignon,
2 gousses d'ail,
1 branche de marjolaine,
2 petites doses de safran,
100 grammes de beurre,
100 grammesde parmesan,
75 cl de bouillon végétal en cube,
vin blanc,
Se fin de cuisinel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préparation du poulet.
Faire revenir les cuisses de poulet sur toutes leurs faces avec les 2 gousses d'ail et une branche de marjolaine dans une noix de beurre.
Saler, poivrer.
Couper la mozzarella et les bolets en petits dés.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les bolets coupés en dés.
Désosser le poulet cuit.
Le détailler en petits morceaux et mélanger avec les champignons et la mozzarella.
Préparation du risotto.
Chauffer le four à 200°C ou th 7.
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon végétal.
Émincer l'oignon.
Faire revenir dans 50 grammes de beurre.
Ajouter le riz, remuer régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
Saler, poivrer.
Arroser d'un peu de vin blanc.
A l'aide d'une louche, ajouter peu à peu le bouillon et le safran.
Attendre que le riz absorbe la quantité de bouillon avant de verser la louche suivante
Le riz, doit être au 3/4 de sa cuisson.
A la fin, ajouter environ 50 grammes de beurre et le parmesan râpé.
Montage de la couronne.
Tapisser le fond du moule avec la moitié du riz.
Créer une rigole au centre du moule, sur tout l'anneau afin d'y déposer la farce au poulet.
Remplir cette rigole avec la farce au poulet.
Recouvrir le tout avec le reste du riz.
Faire cuire  au bain marie dans le four pendant 20 minutes.
Démouler et servir l'anneau avec le centre vide rempli de sauce tomate facultatif ou éventuellement du reste de la farce.